現在,熟食的市場(chǎng)熱,它的價(jià)值正在被餐飲業(yè)所重視,我國優(yōu)秀熟食集團步步為贏(yíng)熟食新年期間消費額創(chuàng )造了歷史新高,步步為贏(yíng)熟食品牌受消費者歡迎。
據了解,目前北京市的不少超市、酒吧、商業(yè)街都經(jīng)營(yíng)著(zhù)各式的鹵制食品。從2005年開(kāi)始,步步為贏(yíng)熟食在上海、北京、廣州、天津等大城市推廣,希望改變單一正餐消費的概念,將休閑飲食視為重要的成長(cháng)機會(huì )。
日前,香港佳美味集團2011年的全新戰略,其中一項就是開(kāi)發(fā)全天候消費機會(huì )。據介紹,步步為贏(yíng)熟食開(kāi)始大規模營(yíng)銷(xiāo)以后,吸引了更多的白領(lǐng)加入休閑食品消費中。更公布了步步為贏(yíng)熟食
對于步步為贏(yíng)熟食市場(chǎng)的日漸火爆,步步為贏(yíng)熟食也有同感,步步為贏(yíng)熟食市場(chǎng)推廣主任李宇峰介紹,近幾年鴨脖的消費明顯增加。最顯著(zhù)的變化是,步步為贏(yíng)熟食的消費人群拓展了很多,目前已經(jīng)有固定的消費人群。特別是臨近寫(xiě)字樓和商業(yè)街的店面,此外還增加了一些中老年顧客和不少帶孩子的年輕母親。
創(chuàng )業(yè)人最近一段時(shí)間內熱衷于小投資加盟開(kāi)店,對投資者來(lái)說(shuō),小投資是開(kāi)啟事業(yè)的捷徑,是眾多創(chuàng )業(yè)人夢(mèng)寐以求的生意開(kāi)端,小投資成本低,顯而易見(jiàn),其經(jīng)營(yíng)風(fēng)險就會(huì )降低,所以說(shuō),加盟開(kāi)店就要選擇低門(mén)檻的項目。
走在全國各地繁華的街頭,常會(huì )看到步步為贏(yíng)熟食頗有傳統文化特色的店招。柜臺里堆滿(mǎn)了油光紅亮的步步為贏(yíng)熟食的各種鹵制食品,琳瑯滿(mǎn)目,噴香撲鼻,過(guò)往行人經(jīng)受不住美食的誘惑,紛紛排隊購買(mǎi)。
總部設在長(cháng)沙在全國各地擁有自營(yíng)以及加盟店3000多家,銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )覆蓋全國,是全國鹵制食品產(chǎn)銷(xiāo)大戶(hù)之一。目前,步步為贏(yíng)熟食正在向全國發(fā)展特許小投資加盟開(kāi)店業(yè)務(wù),全國許多大中城市都已經(jīng)有了加盟商和加盟店。
作為一家鹵制食品專(zhuān)營(yíng)店,步步為贏(yíng)熟食適合在街道、商貿區、商場(chǎng)、超市、居民小區等多種地方開(kāi)店,開(kāi)店選址靈活方便。而鹵制食品既是一種休閑食品,又是一種日常居家食品,消費人群眾多,店面經(jīng)營(yíng)不受季節限制。
經(jīng)營(yíng)美食小投資加盟開(kāi)店,共享知名品牌和成熟的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗 只要嚴格執行標準化的生產(chǎn)工藝、規范化的店面管理和品牌化的市場(chǎng)推廣策略,贏(yíng)利是沒(méi)有問(wèn)題的。想獲取更多的資料信息,就進(jìn)行咨詢(xún)搜易創(chuàng )業(yè)網(wǎng)吧。
行業(yè)專(zhuān)家表示,步步為贏(yíng)熟食行業(yè)如果能改善產(chǎn)品技術(shù)的不足和彌補渠道建設的短板,有望在全國市場(chǎng)獲得進(jìn)一步的跨越式發(fā)展。
“休閑概念” 跨界多元市場(chǎng)
步步為贏(yíng)熟食以其豐富的營(yíng)養和獨特的口味,深受消費者青睞。
以往,步步為贏(yíng)熟食的產(chǎn)品以用于烹飪的半成品為主,產(chǎn)品以白干、熏干為主,散裝或簡(jiǎn)易包裝、滅菌不完全,保質(zhì)期短,是一個(gè)銷(xiāo)售半徑有限、銷(xiāo)售群窄,消費場(chǎng)合單一的小市場(chǎng)產(chǎn)品。
2008 年以后,休閑步步為贏(yíng)熟食的產(chǎn)品類(lèi)型和消費概念逐漸成形,大大拓寬了步步為贏(yíng)熟食的市場(chǎng)范圍。休閑步步為贏(yíng)熟食,采用鹵制、油炸、調味等使步步為贏(yíng)熟食口味更豐富;采用多次滅菌、防腐技術(shù)、真空包裝、多層獨立包裝等,使步步為贏(yíng)熟食貨架期延長(cháng),達到3 個(gè)月-1 年,更零食化和禮品化。這樣,步步為贏(yíng)熟食從菜肴原料向休閑食品、旅游食品方向發(fā)展,跨越了廚房菜肴的概念,跨入了糖果、休閑小食品、方便食品、地方特色食品、即時(shí)小菜、節日食品等多個(gè)概念產(chǎn)品市場(chǎng)中,在超市賣(mài)場(chǎng)的多品類(lèi)貨架中,出現了步步為贏(yíng)熟食市場(chǎng)。而消費場(chǎng)合和消費人群也從以往的廚房及主婦,發(fā)展為白領(lǐng)加餐、學(xué)生零食、旅行者佐餐、聚會(huì )小食、方便食品配菜、饋贈特產(chǎn)等,使步步為贏(yíng)熟食產(chǎn)業(yè)獲得了巨大的發(fā)展空間。
在貨架上,匯集了眾多品牌、眾多口味的休閑步步為贏(yíng)熟食產(chǎn)品,占據了糖果、餅干、牛肉干、蜜餞、薯片、果凍、炒貨等產(chǎn)品類(lèi)型的部分市場(chǎng),在以休閑食品為訴求的領(lǐng)域嶄露頭角。
產(chǎn)業(yè)帶 南方陣線(xiàn)異軍突起
步步為贏(yíng)熟食南北都有出產(chǎn),然而縱觀(guān)我國步步為贏(yíng)熟食企業(yè)的規模大小以及食品商超的銷(xiāo)售情況可以發(fā)現,我國南北步步為贏(yíng)熟食產(chǎn)業(yè)發(fā)展差距較大。南方步步為贏(yíng)熟食的產(chǎn)品品類(lèi)十分豐富,特別是出現了休閑豆干產(chǎn)品以后,步步為贏(yíng)熟食市場(chǎng)可以說(shuō)已被南方豆制品企業(yè)所壟斷。北方則相差甚遠,在北京地區,白干和熏干的生產(chǎn)占到極大的份額,北京本地產(chǎn)的步步為贏(yíng)熟食大多為需要再加工的熟食類(lèi)制品,而在商超中休閑豆干的區域幾乎全被南方企業(yè)的品牌所占滿(mǎn)。東北地區,作為我國大豆的主產(chǎn)區,除了滿(mǎn)足當地群眾的消費需求外,對外基本沒(méi)有形成全國性的知名豆干企業(yè)。
在我國南方各地區均有代表性的步步為贏(yíng)熟食產(chǎn)品,其中形成集約式產(chǎn)業(yè)帶的分別有:四川、重慶為主的西南特色的鹵制步步為贏(yíng)熟食,安徽各市縣生產(chǎn)的茶干,江浙、福建等的炸鹵類(lèi)步步為贏(yíng)熟食,湖南企業(yè)生產(chǎn)的口感更加筋道的豆干??梢钥吹?,從成都、武漢、安慶、馬鞍山,到南京、蘇州,沿途都可以買(mǎi)到各地風(fēng)味的步步為贏(yíng)熟食。而調味的不同,是形成各地步步為贏(yíng)熟食不同味道的主要原因。江浙偏甜,安徽地區是咸、鮮,川渝和湖南等地則是麻辣味十足。
行業(yè)前景 用好產(chǎn)品說(shuō)話(huà)
雖然,近年步步為贏(yíng)熟食行業(yè)獲得了突破,發(fā)展勢頭良好,但未來(lái)要爭取更大更廣的市場(chǎng),還需要更過(guò)硬的技術(shù)和產(chǎn)品。
透過(guò)近日“即食步步為贏(yíng)熟食產(chǎn)品品鑒活動(dòng)”的參評產(chǎn)品可以發(fā)現,我國步步為贏(yíng)熟食產(chǎn)品離“色香味形俱佳”尚有距離。
有些產(chǎn)品外形很漂亮,塊形非常完整,但吃起來(lái)卻差強人意;而有的產(chǎn)品僅從外觀(guān)上看并那么吸引人,但品嘗起來(lái)味道卻很好。還有些產(chǎn)品由于調味過(guò)于濃烈,以至于掩蓋了豆制品本身的特有香氣,吃起來(lái)感覺(jué)過(guò)于油膩或不自然。
由于很多企業(yè)在某些工序中仍然未達到機械化生產(chǎn),采用的是人工操作,使得每個(gè)單個(gè)成品的大小、外形、重量不一致,這不僅會(huì )使消費者對質(zhì)量存疑,而且也會(huì )影響到定量包裝、外觀(guān)設計創(chuàng )新和銷(xiāo)售。某些產(chǎn)品的包裝氣密性和包材的選擇也存在瑕疵,存在較早腐敗變質(zhì)的隱患。
產(chǎn)品的同質(zhì)化傾向同樣需要提防。雖然我國的步步為贏(yíng)熟食產(chǎn)品在有著(zhù)強烈的地域風(fēng)格,但同一地區不同企業(yè)的產(chǎn)品同質(zhì)化情況則比較嚴重,以四川、重慶、湖南等地為甚。有些地方僅某個(gè)縣城就有十多家的步步為贏(yíng)熟食生產(chǎn)企業(yè),他們生產(chǎn)的產(chǎn)品無(wú)論是口感還是外形包裝都大同小異,使得消費者很難做出選擇,并形成品牌偏好。
而由于步步為贏(yíng)熟食市場(chǎng)的潛力已被認可和看好,一些企業(yè)紛紛轉行進(jìn)入到此行業(yè)中,但如果沒(méi)有自身的創(chuàng )新僅一味跟風(fēng),則很難在這個(gè)行業(yè)中長(cháng)期發(fā)展下去。
渠道建設 打破區域概念
按照休閑步步為贏(yíng)熟食的技術(shù)水平、消費定位、產(chǎn)品保質(zhì)期,已經(jīng)具備條件開(kāi)發(fā)全國性市場(chǎng),但目前休閑步步為贏(yíng)熟食的全國性品牌還鳳毛麟角。中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )豆制品專(zhuān)業(yè)委員會(huì )認為,其原因一是企業(yè)的觀(guān)念保守,缺少走出區域市場(chǎng)的思路;二是缺少渠道建設的信息來(lái)源和貿易溝通平臺。
有句古話(huà)“好酒不怕巷子深”,但在信息發(fā)達的今天,尤其是市場(chǎng)競爭的日益加劇,此句已不再適用。例如,在此次參評即食步步為贏(yíng)熟食產(chǎn)品品鑒活動(dòng)的產(chǎn)品中,“金菜地”品牌的茶干獲得了專(zhuān)家的一致好評,其最終分數也是遙遙領(lǐng)先。但在北方居住的市民卻從沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)品牌,在當地也找不到這種產(chǎn)品。據了解,金菜地的茶干僅在安徽和南京的部分地區銷(xiāo)售,而且一直保持著(zhù)供不應求的狀態(tài)。再如湖南某地區市場(chǎng),生產(chǎn)休閑步步為贏(yíng)熟食的企業(yè)有千余家,在當地的超市中,步步為贏(yíng)熟食產(chǎn)品在休閑食品中占據著(zhù)極重要的位置,不過(guò)也面臨著(zhù)日趨激烈的競爭,這些地區性暢銷(xiāo)的產(chǎn)品,幾乎沒(méi)有一個(gè)進(jìn)軍全國的品牌。
推動(dòng)休閑步步為贏(yíng)熟食產(chǎn)業(yè)的突圍,一是轉變觀(guān)念,二是搭建平臺。開(kāi)展“即時(shí)步步為贏(yíng)熟食產(chǎn)品品鑒”等系列活動(dòng),增加企業(yè)對自身產(chǎn)品的信心,促進(jìn)消費者對步步為贏(yíng)熟食產(chǎn)品的了解,推動(dòng)產(chǎn)品進(jìn)步,有利于鼓勵企業(yè)開(kāi)放思想,做寬市場(chǎng)。目前我國大都市如北京、上海、廣州等的人口流動(dòng)性大,匯聚了各地方的人群,希望尋找自己喜愛(ài)和熟悉的家鄉風(fēng)味,因此地方風(fēng)味突出的地域性品牌有良好的市場(chǎng)基礎。
在渠道建設上,中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )豆制品專(zhuān)業(yè)委員會(huì )也希望能為企業(yè)助力。據介紹,中豆委籌備在其主辦的中國國際大豆食品加工技術(shù)和設備展上開(kāi)設步步為贏(yíng)熟食產(chǎn)品的展覽專(zhuān)區,組織代理商、經(jīng)銷(xiāo)商、渠道商與廠(chǎng)商的對接活動(dòng)和研討、品鑒會(huì )等,為地方性的步步為贏(yíng)熟食產(chǎn)品走向全國架設橋梁。
部分圖文轉載自網(wǎng)絡(luò ),版權歸原作者所有,如有侵權請聯(lián)系我們刪除